Non sono una da cucina tradizionale, o meglio, non lo sono sempre.

Se amo il pranzo in bocciofila al profumo di agnolotti e al gusto di vitello tonnato, quando mi metto in cucina io adoro sperimentare.

Questo non significa che amo tutti i sapori strani, ma che mi piace variare, che sono curiosa, che il mio palato va in visibilio quando sente un aroma inedito.

Ecco perchè ho partecipato con estrema curiosità al workshop organizzato da PianaMiele, azienda bolognese che produce miele dal 1903, utilizzando mieli selezionati.

• 

• 

Il miele è un alimento puro, prodotto dalle api, che contiene una grande percentuale di zuccheri (fruttosio soprattutto), ma anche di sali minerali e vitamine, che lo rendono da sempre un alleato per raffreddori e influenze.

Nella tradizione gastronomica usiamo il miele come è, su pane e fette biscottate a colazione, oppure per dolcificare bevande e dolci.

Il fine del workshop PianaMiele con Lidia di NonSoloFood è appunto quello di creare delle ricette con il miele che escano dal normale uso di questo prezioso alimento.

Le ricette a base di Miele di NonSoloFood

Lidia si occupa di cucina da anni ed è la titolare e creatrice di NonSoloFood.com un blog che parla di ricette e cucina, “sofisticatamente semplice”.

• 

• 

• 

Il Workshop si tiene presso FusilloLab, uno studio creativo dotato di cucina a Milano, uno di quei luoghi tipicamente milanesi che sono tutto quello che è figo messo insieme: cucina, fotografia, luce, design, fashion.

Io non sono così brava in cucina, so fare sempre le stesse cose, ma il menù mi corrisponde molto.

Granola al miele, torrone morbido ai pistacchi, Zucca con salsa al miele e senape e crema yogurt e tahina, cavolfiore al curry e miele, salatini caramellati al miele e French 75, un drink a base di gin e champagne nella sua variante “honey Like”.

Con me ci sono altri 4 influencer e 5 partecipanti al workshop: Paolo Zotta, fitness influencer e super trainer in Virgin Active, Olga Mammaholic, mummy influencer, Martina Rosucci, giocatrice della Juventus seria A e della nazionale di calcio femminile, Maria Vicini, lifestyle influencer. 

• 

• 

• 

Sul tavolo ci sono quattro tipologie di miele differente, perchè, come ci spiega Lidia, ogni miele ha un suo aroma che si sposa meglio con alcuni sapori e alcuni piatti.

Miele d’Acacia, dolce e delicato, perfetto per dolcificare senza alterare i gusti.

Miele di Castagno, dal sapore deciso, per accostamenti forti e inconsueti.

Miele d’Arancio, fruttato e particolare.

Miele Millefiori, dal sapore ricco e unico, un bouquet “esplosivo”.

Ma ora passiamo alle ricette, da imparare a memoria per le feste!

Granola al miele

700 g di fiocchi di 6 cereali
40 g di nocciole tostate
40 g di mandorle spelate
40 g di noci
60 g di semi di zucca
40 g di semi di girasole
30 g di uvetta
60 g di chips di cocco
1 banana matura
150 g di miele d’acacia
100 g sciroppo d’acero
40 g di burro

La granola è quella cosa che compri nei negozi fighetti bio (che adoro) e che metti nello yogurt a colazione. Ed p facilissima da fare.

Allora, cerco di essere semplice. Miscelate in una grande ciotola tutti gli ingredienti secchi, poi aggiungete miele, sciroppo d’acero, burro (morbido) e la banana schiacciata. Lavorate bene tutti gli ingredienti, finchè la granola non si sgrana.

A questo punto stendetela su una teglia da forno e infornatela a 200° (forno statico). Dopo 20 minuti mescolatela, poi rimescolatela dopo 10 edi nuovo dopo 10. Insomma, deve stare in forno 40 minuti.

Tiratela fuori, sgranatela e lasciatela freddare e voilà.

La colazione è servita. Se la mettete in un vaso resiste anche un mesetto (la finirete prima).

Torrone Morbido.

500 g di zucchero
120 g di miele d’arancio
150 ml di acqua
100 g di pistacchi tostati
2 albumi
1 pizzico di sale.

In una pentola unite acqua, zucchero e miele e portate a bollore mescolando. Fate alzare la temperatura fino a 143° (attenzione, misuratelo con un termometro perchè è esattamente questa la temperatura).
Contemporaneamente montate gli albumi con un pizzico di sale nella planetaria. Quando zucchero miele e acqua raggiungono la temperatura, uniscili a filo nella planetaria con gli albumi.

Si creerà un composto dalla consistenza di una caramella. Rimettetelo sul fuoco e mescolate finchè non sia sciuga. A questo punto unite i pistacchi e stendete tra due fogli si carta da forno con un matterello. Stendete bene e lasciate freddare. Tagliate.

E siete subito alle giostre (ma è più buono).

Zucca con salsa allo yogurt e salsa alla senape.

1 zucca tonda
Olio EVO
Sale e pepe

2 cucchiai di miele di castagno
succo di 1 lime
2 cucchiai di senape liscia
2 cucchiai di semi di sesamo
Aneto, menta e coriandolo tritati
4 cucchiai di olio EVO

200 g di yogurt greco 0%
2 cucchiai di tahina di sesamo

Questo è il mio piatto preferito.

Tagliate la zucca s picchi di circa 2 cm e infornatela leggermente oliata, salata e pepata per 25/30 min a 220°.

Mescolate senape, lime, olio, miele di castagno, le spezie tritate in una ciotola.

In un’altra lavorate yogurt e tahina.

Servite la zucca spennellata con la salsa alla senape accompagnandola con la crema di yogurt. Deliziosa.

Ah, non togliete la buccia della zucca, ho scoperto che è edibile e buonissima!

Cavolfiore al Curry

1 cavolfiore
2 cucchiai di curry in polvere
2 cucchiai di miele d’arancio
2 cucchiai di olio EVO
succo di 1 limone
1 manciata di uvetta 
1 manciata di pinoli

Tagliate il cavolfiore a fiorellini. In una ciotola unite curry, miele, olio e limone.

Ricoprite bene il cavolfiore con la salsa e lavoratelo con le mani. fatelo riposare circa 20 minuti. Infornatelo per 45 minuti a 200° e a metà cottura unite pinoli e uvetta.

Voilà. Delicious!

Salatini

100 g di noci
60 g di anacardi
100 g di arachidi
50 g di mini pretzle 
1 cucchiaio di semi di sesamo neri
1 cucchiaio di senape liscia
1 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaino di senape in grani
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di miele di acacia

Emulsionare olio, le due senapi, sale, miele e semi di sesamo e poi baganre con questa salsa i semi e i salatini. Infornare in una teglia per un quarto d’ora a 150°. E poi… happy christmas!

French 75

Questo cocktail è una figata.

3 cl di gin
1,5 cl di succo di limone
6 cl di champagne
1 cucchiaino di sciroppo di miele millefiori

• 

• 

• 

Da un lato fate lo sciroppo unendo uguali quantità di acqua e miele e lasciate freddare.

Unite in uno shaker tutti gli ingredienti con del ghiaccio. Shakerate e servite.

Booooomba! (uno mi ha ubriacata, quindi era bello strong!)

Ovviamente il miele è buono anche da solo. Io lo preferisco alla marmellata prima delle gare, lo prendo come integratore post gara e nei trail anche durante la gara.

Ma perchè non aggiungerlo in cucina?

Fa tanto Natale!

• 

• 

• 

• 

• 

•