Ho fatto un po’ di analisi ultimamente e quello che è venuto fuori è che mangio troppi pochi carboidrati, mentre il corpo di un runner ha bisogno di un’alimentazione equilibrata, ricca di carboidrati complessi.

A me la pasta non fa impazzire, per cui l’ho sempre saltata un po’ a piè pari. Poi tutte queste nuove diete proteiche influenzano l’opinione pubblica, demonizzano il carboidrato… Morale: mi costringo a mangiare pasta, anche se non mi fa impazzire, e la bilancio con proteine leggere e verdure.

Eccovi la mia ricetta di oggi: la pasta del runner!

Ingredienti per 2 persone:

-180 grammi di pasta integrale (preferibilmente bio)

– una piccolo broccolo

– 2 filetti di pesce bianco (sogliola, platessa, limanda), meglio freschi, ma congelati vanno bene

– 1/2 porro

– finocchietto selvatico

– qualche foglia di coriandolo

– 2 cucchiaini di salsa di sesamo (la trovate nei negozi bio, o nei negozietti etnici)

– sale qb (cioè poco)

Preparazione:

Metti in una padella i filetti con il porro tritato e i broccoli puliti e tagliati a roselline piccole. aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, i semi di finocchietto e il coriandolo tritato. fai cuocere coperto 10 minuti, aggiungendo sale.

Cerca di non soffriggere in olio, ma in sola acqua: è più sano e le spezie garantiscono un buon sapore.

Fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scola la pasta e unisci il sugo. I filetti si saranno sminuzzati e i broccoli daranno consistenza al sugo.

Condisci in ultimo con la salsa di sesamo. Se non ti piace il sesamo unisci olio a crudo.

fatto.

Veloce, leggero, sano. Per un pranzo veloce, bilanciato e light.

Pronta per affrontare il pomeriggio!