Non riesco a stare a dieta per un motivo: amo mangiare. E amo cucinare.

Sopra ogni cosa amo le colazioni sostanziose e lente.

Siccome, però, un corpo sportivo deve anche essere un corpo in forma, devo tenermi. O meglio, devo scegliere gli ingredienti in modo da evitare tutto ciò che non serve, per riempirmi di ciò che serve.

Già da molto tempo cerco di limitare i dolci. “Cerco di” è una locuzione che sta a significare che non sono una “zero dolci”, ma che, se posso evito. Il gelato non è un dolce. (vabbè…)

Parto dal presupposto che la colazione sia fondamentale e che quindi vada scelta in base a ciò che ci dà la carica.

Una volta le nonne ci davano pane (bianco), burro e zucchero (bianco)…

Oggi so che non era quello il modo migliore per affrontare la mia giornata (delizioso comunque). Per questo scelgo la colazione salata, con qualche variante. Le regole sono semplici: no cibi preconfezionati, no farine bianche, no zucchero. Mi hanno detto che alzare di botto la glicemia fa venire fame dopo poco tempo e avevano ragione.

Faccio in modo che nella colazione ci siano sempre:

• proteine
• vegetali
• caffè amaro

Ho provato questa variante dei pancake, una via di mezzo tra focaccina e farinata.

Pancake di albumi e farina di ceci, farciti con biete e fagiolini.

Ingredienti:

• 1 uovo intero
• 150 g di albumi
• 3 cucchiai d farina di ceci
• 1 cucchiaio di olio di semi
• sale qb
• un cucchiaino di polvere di curcuma (facoltativa)
• un pizzico di pepe
• 100 g di biete
• 100 g di fagiolini

Preparazione:

Mescolate con una frusta uovo, albumi, farina, sale, curcuma, pepe fino a renderlo fluido e omogeneo.

Oliate leggermente una padella da 12 cm di diametro, scaldatela e versate un mestolo di composto. Coprite con un coperchio e dopo qualche minuto rigirate.

Fate così 3 o 4 pancake.

Separatamente fate ripassare biete e fagiolini con un filo d’olio, sale e pepe.

Servite i pancake farcendoli con le verdure.

Ovviamente se li guarnite con una salsa sono più buoni, ad esempio con un po’ di maionese, ma… Se siete a dieta no.

Attenzione! Se pensate che la brioche del bar sia più facile da digerire, vi ricordo che ha più burro, più zucchero, più conservanti, più uova intere e che non ha proteine di nessun tipo o quasi.

Per non parlare di fibre, minerali e vitamine. E sono senza glutine, caso mai vi interessasse.

Ma fate voi. Io non sono una nutrizionista 😉