Quante sorprese le barbabietole…

Ecco un primo piatto facile, rapido, veg e super sano. E soprattutto tutto rosso!

Ingredienti per 2 persone:

– 200 grammi di riso rosso integrale

– 1 barbabietola cotta

– 1/2 porro

– 1 bicchiere di vino bianco

– succo di 1/2 limone

– cumino

– salvia

– 1 litro di brodo vegetale

– 2 cucchiai d’olio

Preparazione:

Taglia il porro a rondelle e fallo appassire leggermente in 1 cucchiaio d’olio. Aggiungi il riso e lascia dorare per qualche minuto.

Sfuma con il vino nella padella molto calda (dovete sentire l’alcool che evapora velocemente). Una volta che tutto l’alcool è evaporato aggiungere il brodo fino a coprire completamente il riso (il riso va coperto tutto dal borodo e mantenuto sempre coperto per una cottura uniforme). Cuocere a fiamma alta per circa 15 minuti, mantenendo sempre umido.

Aggiungere la barbabietola tagliata a cubetti e lasciare cuocere ancora 15 minuti, finchè il tutto non forma un composto di un bel colore rosso. Aggiungere salvia tritata e cumino, con un cucchiaio d’olio.

Lasciare insaporire 5 minuti e aggiungere anche il succo di limone.

Il succo di limone è facoltativo, ma l’acidulo smorza il dolve della barbabietola e dona un sapore particolare. Il cumino amalgama i gusti e la salvia contribuisci al sapore fresco.

Mantecare con un filo d’olio e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Se si vuole si può preparare una crema acidula con yogurt e formaggio grattugiato, da servire insieme con il riso. In questo caso non userei il limone. Con lo yogurt fa un effetto “strano” nel basso della vostra pancia 🙂

Buona serata in rosso!